martes, 29 de agosto de 2017

Carlos Gaviria, chef invitado al Festival de Cocina Tradicional Colombiana de la Pesquera Jaramillo

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-  Este festival se celebrará durante el mes de septiembre e irá acompañado de la mejor selección de vinos de la Casa Pedro Domecq Colombia

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El colombiano Carlos Gaviria, chef y docente de gastronomía, es el invitado especial para el festival de cocina tradicional del restaurante Pesquera Jaramillo. Este festival se celebrará durante el mes de septiembre e irá acompañado de la mejor selección de vinos de la Casa Pedro Domecq Colombia. Carlos Gaviria fue galardonado recientemente por su libro “Técnicas de la Cocina Colombiana”, catalogado como el mejor libro de cocina y vino mundial por los Gourmand World Cookbook Awards 2017.

“El Festival de Cocina Tradicional es una oportunidad para destacar el talento nacional a través de una nueva generación de cocineros que creen firmemente que Colombia será un país con una cocina tradicional de clase mundial, tal como lo es hoy en día la peruana o la argentina”, afirmó Gaviria.

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Los platos exclusivos que estarán disponibles en la Pesquera Jaramillo contarán con los mejores ingredientes, así como una rigurosa selección de pescados y mariscos que incluye carimañolas de langostinos y ceviche con chicharrones como entradas; además de seis platos fuertes: filete de mero en costra de maíz, langosta caribeña con salsa de chorriado boyacense, cazuela de mariscos del pacifico, jaibas del pacifico, arroz atollado de mariscos y encocado de langostinos. Para el cierre, se eligió como postre un helado de guaro con mango biche.

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La selección de vinos estará a cargo de la Viña Undurraga de Chile, “los recomendados para este festival son los vinos Sibaris Gran Reserva Carmenere, que se distingue por sus aromas exuberantes, suavidad y delicadeza; Aliwen Reserva Sauvignon Blanc, que se destaca por sus intensos aromas de fruta que revelan un vino de cuerpo medio, con delicadas notas cítricas, y Aliwen Reserva Rose por sus aromas de frutos rojos, su sabor frutal y su fresca acidez, propicios para la variedad de platos de las regiones de Colombia que ofrece este festival de cocina tradicional de clase mundial”, agregó el chef.

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Carlos Gaviria es el primer investigador gastrónomo de Colombia y un formador de nuevas generaciones de cocineros profesionales con la apelación de origen Colombia. Su libro “Técnicas de Cocina Colombiana” es el resultado de 15 años de investigación etnográfica por todas las regiones del país y además, una obra detallada, finamente editada y construida para rescatar lo que él ha llamado “el autoestima gastronómico de Colombia”. Sin duda, la primer obra colombiana que clasifica nuestra cocina profesionalmente.
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Sarah Lee Méndez

Directora / Jefe de Prensa / Editora Contenido / Fotógrafa / Twitters: @AnastasiaLeeEdi @revistawhatsup / Instagram @sarahleefotografia

Con más de una década de experiencia en relaciones públicas, manejo de redes sociales, CM, diseño de Blogs, fotógrafa para eventos.

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