- ● Debido al comportamiento en aumento de los cafés RTD (Ready to drink) los volúmenes de consumo de esta categoría aumentaría casi un 30% en los últimos tres años, con un valor total de mercado que alcanzará los 42.4 mil millones de dólares a nivel mundial para 2027, reveló el informe de la firma Fortune Business Insights.
- ● El 48% del mercado de café listo para consumir ya corresponde a productos saborizados o alternativas sin lácteos, según indica Mordor Intelligence Report RTD Coffee Market.
- ● Cerca del 14% de los alimentos, con un valor estimado de 400.000 millones de USD, se pierde entre la cosecha y la venta minorista en el mundo, mientras que millones de toneladas terminan desperdiciadas cada año en hogares y cadenas de distribución, de acuerdo con la FAO.
En otras palabras, la conversación pasó del “qué consumimos” al “cómo llega y cuánto dura” y eso está transformando desde las bebidas ready-to-drink (RTD) hasta categorías completas de alimentos de larga vida. Por lo tanto, el auge de las bebidas listas para consumir y los alimentos de larga duración está cambiando la forma en que las compañías piensan el negocio de alimentos en Colombia y América Latina.
De hecho, el informe de la firma Fortune Business Insights, reveló que debido al comportamiento en aumento de los cafés RTD los volúmenes de consumo de esta categoría aumentaría casi un 30% en los últimos tres años, con un valor total de mercado que alcanzará los 42.4 mil millones de dólares a nivel mundial para 2027.
La explosión del consumo inmediato
Uno de los fenómenos que más llamó la atención durante la feria fue el crecimiento de las bebidas listas para consumir, pues los cafés fríos, los tés funcionales, las bebidas altas en proteína y los productos diseñados para consumirse “sobre la marcha” están creciendo rápidamente en un mercado en el cual el consumidor prioriza practicidad y velocidad.
Según datos compartidos por Tetra Pak, las categorías RTD continúan expandiéndose impulsadas por consumidores urbanos y generaciones jóvenes que buscan soluciones rápidas, portátiles y compatibles con estilos de vida acelerados. Así, el cambio ya no es menor, ya que la bebida dejó de ser un producto de ocasión para convertirse en parte de la rutina diaria.
El interés global en la búsqueda de “bebidas personalizadas” creció más de un 82% interanual, especialmente entre consumidores de la Generación Z, según datos compartidos por Tetra Pak. Además, el 48% del mercado de café listo para consumir ya corresponde a productos saborizados o alternativas sin lácteos, tal y como indica el Mordor Intelligence Report RTD Coffee Market.
Pero mientras las bebidas RTD concentraban buena parte de la atención, otro tema comenzó a ganar relevancia entre fabricantes y expertos de la industria, que es la necesidad de extender la vida útil de los alimentos sin depender completamente de refrigeración o cadenas logísticas complejas.
La conversación tomó fuerza especialmente en un contexto donde América Latina sigue enfrentando pérdidas significativas de alimentos por problemas de conservación, transporte y almacenamiento. De hecho, cerca del 14% de los alimentos, con un valor estimado de 400 000 millones de USD, se pierde entre la cosecha y la venta minorista en el mundo, mientras que millones de toneladas terminan desperdiciadas cada año en hogares y cadenas de distribución, de acuerdo con la FAO.
“La industria de alimentos y bebidas está viviendo una transformación muy profunda porque el consumidor cambió radicalmente en los últimos años. Hoy las personas buscan productos que respondan a su ritmo de vida, pero también a sus prioridades de bienestar, practicidad y sostenibilidad. Eso está impulsando nuevas categorías, nuevos formatos y nuevas conversaciones dentro de toda la cadena alimentaria. Ya no se trata únicamente de vender un producto, sino de entender cómo ese producto encaja en la vida cotidiana del consumidor”, expresó Javier Ranjel, director de desarrollo de negocios de Tetra Pak Andina.
Frente a ese escenario, tecnologías de procesamiento y envasado comenzaron a ocupar un lugar central dentro de la conversación industrial. En ese contexto apareció uno de los formatos que más interés despertó en Alimentec, el Tetra Recart.
Esta es la solución presentada por Tetra Pak que busca responder a una necesidad cada vez más visible en la industria: desarrollar alimentos de larga vida útil con formatos más prácticos, eficientes y fáciles de almacenar. A diferencia de envases tradicionalmente asociados a conservas, este sistema permite almacenar productos a temperatura ambiente, optimizar espacio logístico y facilitar el transporte y exhibición en punto de venta.
El interés por este tipo de soluciones refleja la preocupación creciente del sector sobre cómo hacer que los alimentos duren más tiempo en condiciones óptimas y lleguen a más consumidores con menores pérdidas.
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El nuevo reto de la industria
Lo que dejó Alimentec es que la innovación alimentaria ya no depende únicamente de lanzar sabores o categorías nuevas, ahora también pasa por resolver desafíos mucho más estructurales como el desperdicio de alimentos, la eficiencia logística, la vida útil, la practicidad, la sostenibilidad y el consumo portátil.
La industria parece estar entrando en una etapa donde conservar mejor puede ser tan importante como producir más y en medio de consumidores cada vez más acelerados, ciudades más complejas y cadenas de abastecimiento bajo presión, el envase, históricamente visto como un elemento secundario, empezó a convertirse en parte central de la conversación sobre el futuro de los alimentos.
“Lo que vimos en Alimentec es que la industria ya no está pensando únicamente en innovación desde el producto, sino desde toda la experiencia alrededor del consumo. La conveniencia, la portabilidad, la funcionalidad y la sostenibilidad se están convirtiendo en variables centrales para competir. Las compañías que entiendan más rápido esos cambios serán las que logren conectar mejor con las nuevas generaciones de consumidores”, concluyó el/la ejecutivo de Tetra Pak.
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