El restaurante Amaranta, del Novotel Parque 93 de Bogotá, acaba de revelar su nueva propuesta gastronómica.
La carta, diseñada por el chef Jhon Jairo Serrano, representa una evolución del concepto culinario del restaurante: una cocina natural, emocional y profundamente colombiana, con técnicas contemporáneas y toques internacionales.
Inspirado en los elementos de la naturaleza, Amaranta ha renovado su identidad para reconectarse con sus raíces y con los sabores auténticos del país. La propuesta parte del uso de productos locales, de temporada y de origen sostenible, en platos que invitan a compartir y explorar.
“La nueva carta de Amaranta nace de mi deseo de rendir homenaje a la cocina colombiana, fusionando sus sabores tradicionales con técnicas modernas y un toque internacional”, explica el chef Serrano, quien ha trabajado en cadenas hoteleras nacionales e internacionales y se ha formado en instituciones como Le Cordon Bleu en Lima, Perú, y el American Hotel & Lodging Education Institute.
Dentro de los platos insignia de esta nueva propuesta están el anticuchero de pulpo, que combina el ahumado del pulpo parrillado con la potencia de una salsa anticuchera, suavizado por una arepa de choclo y el cremoso picante del kimchi, o la cazuela de mariscos, en la que los sabores del mar se mezclan con leche de coco, bísquet de chontaduro y el frescor del aire de cilantro. Los platos del menú fueron pensados para que lo tradicional se funda con lo contemporáneo y emocionen el paladar de los comensales.
Platos inspirados en productos locales
Más que un restaurante, Amaranta es una experiencia culinaria inspirada en el realismo mágico y la autenticidad de la cultura colombiana, reflejando la determinación y el cuidado que evoca su nombre, tomado del icónico personaje de “Cien Años de Soledad”. Su nueva carta es una invitación a conectarse con los sabores del país desde lo emocional, lo natural y lo eterno.
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